Seit heute finden Sie die Rezepte von Christa Baumgartner und Gertrud Beck (3. Platz) und Jörg Berner und Andreas Mrozek (4. Platz) auf food-x.de. In den kommenden Tagen werden wir auch die Rezepte des 1. und 2. Platzes vorstellen.

Zu den Rezepten:

• Hirschroulade mit Kartoffelkuchen
• Zwetschgen-Spieß
• Roulade vom Hirsch auf Karotten-Petersilienwurzel-Gemüse mit Thymianrösti und Preiselbeer-Rotwein-Reduktion
• Espresso-Mousse auf Zwetschgenröster mit Schokoladen-Dialog 

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Großes Finale auf der Zugspitze – Kreativität, Improvisation und Genuss in 3000 Metern Höhe

Die dünne Höhenluft, der atemberaubende Blick auf die Alpen und vor allem die anspruchsvolle, stets beobachtende Jury machten es ihnen nicht leicht: Zehn engagierte Hobbyköche mussten am vergangenen Donnerstag noch einmal alles geben, denn auf der Zugspitze ging es um den Sieg des großen Cooking Cup Finales 2006. Alle Zweierteams trotzten erfolgreich der Höhe und entrissen sich auch der fesselnden Kulisse. Dennoch konnte nur ein Team gewinnen: Gabriele Schäfer-Müller aus Karlstadt und Regina Doll aus Königsfeld zauberten aus einem von der Jury für alle Teilnehmer vorgegebenen Korb mit Lebensmitteln „Hirschmedaillons unter Korianderkruste“ und überzeugten damit auf der ganzen Linie. Alle, die in diesem Jahr nicht dabei sein konnten, dürfen sich schon auf den nächsten Cooking Cup freuen – das Finale 2007 wird dann in Südafrika ausgetragen.

Deutsche Küche ist so angesagt wie schon lange nicht mehr, immer öfter heißt es „Maultaschen statt Ravioli, Rouladen statt Involtini“. Diesem Trend nahm sich der diesjährige Cooking Cup an und rief Deutschlands Hobbyköche dazu auf, sich mit regionalen Eigenkreationen zu bewerben. Nach rund 30 deutschlandweit stattfindenden Regionalausscheidungen und dem Halbfinale im Siemens-Vorführzentrum in Traunreut standen die fünf Finalteams fest. Diese konnten jetzt zeigen, was wirklich in ihnen steckt. Die Herausforderung: Bisher konnten die Teams ihre Gerichte „üben“ und verfeinern, nun mussten sie sich auf ihr Können verlassen. Erst am Abend vor dem großen Finale bekamen die Teilnehmer eine Liste mit Lebensmitteln, die ihnen zur Verfügung stehen. Unbedingt verwendet werden mussten Stücke vom Hirsch sowie Mangold für das Hauptgericht und Zwetschgen für das Dessert. Auch für die Jury durchaus spannend: Welche unterschiedlichen Gerichte werden entstehen?

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Am 22.08.2006 wurde das Restaurant Dallmayr im ersten Stock des Delikatessenhauses in München wieder eröffnet. Nach einer fast viermonatigen Umbauphase zeigt sich das Restaurant in neuem Glanz. Restaurantleiter Christian Pachl und Küchenchef Diethard Urbansky bieten ihren Gästen mittags sowie ab sofort auch abends höchste Koch- und Handwerkskunst um und auf dem Tisch.

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Da der Sommer immer noch nicht nach Deutschland zurückgekehrt ist, haben wir uns heute für ein exotisches Drink-Rezept entschieden. Einfach heute abend zwei Pina Colada zubereiten, sich auf Balkon oder Terasse setzen und vorstellen man wäre auf den Bahamas…

Zutaten:
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9 cl Ananassaft
4 cl weisser Rum
3 cl Kokusnuss Creme
1 cl Sahne
Eiswürfel

Zubereitung:
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Ein Longdrinkglas mit Eiswürfeln füllen, die Zutaten im Shaker gut schütteln und langsam in das Glas füllen. Das Glas noch mit einer viertel Ananasscheibe dekorieren.

Viel Spass beim träumen und Genießen!

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Unser erstes gebloggtes italienisches Rezept: Fettuccine Milano mit Hähnchenbruststreifen für vier Personen. 

Zutaten:
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500 g Hähnchenbrust ohne Haut
250 g Fettucine Pasta
1 EL Butter
2 frisch gehackte Knoblauchzehen
1/2 Tasse sonnengetrocknete Tomaten (klein geschnitten)
1 Tasse Hähnchenbrühe
1 Tasse Sour Cream
2 EL Olivenöl
2 tablespoons chopped fresh basil
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
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Die Butter in einem großen Topf bei geringer Hitze schmelzen lassen. Den Knoblauch hinzugeben und für ca. 30 Sekunden anschwitzen lassen. Dann die Tomaten und eine 3/4 Tasse der Hähnchenbrühe hinzugeben. Das ganze jetzt bei mittlerer Hitze zum kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und für ca. 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Wenn die Tomaten weich sind, die Sour Cream hinzugeben und erneut unter ständigem rühren zum kochen bringen. Dann köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Die Hähnchenbrust von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen und das Hähnchen darin anbraten. Für ca. 4 Minuten pro Seite braten oder bis das Hähnchenfleisch auch innen ganz weiss ist. Danach das Hähnchen auf einen Teller geben, abdecken und warmhalten. Das Fett aus der Pfanne mit einem Löffel in eine kleine Schale geben und aufbewahren.

Die restliche 1/4 Tasse Hähnchenbrühe bei mittlerer Hitze in derselben Pfanne zum kochen bringen und mit dem Fett und Hähnchensaft vermischen. Dann die Hitze reduzieren und in die Cream Sauce einrühren. Das Basilikum einrühren.

In der Zwischenzeit in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum kochen bringen. Die Fettucine hinzugeben und al dente kochen. Die Fettuccine abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.

Jede Hähnchenbrust in 2 bis 3 diagonale Streifen schneiden. Die Pasta auf den Tellern anrichten, mit der Hähnchenbrust garnieren und die Cream Sauce darübergeben.

Guten Appetit!

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Laut gastronomie.de wird Bier wohl zum Jahresende teurer. Die Großhandelspreise vieler Marken wie Holsten, Jever, Krombacher, Radeberger oder Schlösser Alt werden wohl schon zum September diesen Jahres um rund sechs Prozent angehoben. Da wird es möglicherweise auch nicht lange dauern bis der Einzelhandel und die Gaststätten nachziehen.

Eine Preiserhöhung wenige Monate vor der ohnehin anstehenden Preiserhöhung - begründet durch die anstehende Mehrwertsteuererhöhung im Januar 2007 - ist für die Konsumenten natürlich eine sehr unerfreulich Nachricht.

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Nachdem wir ein paar Anfragen per E-mail bekommen haben, warum wir die Rezepte nicht auch in die rezeptdatenbank einstellen, hier die Antwort: Wir werden die Rezepte immer nach ein paar Tagen auch im Rezept-Bereich einstellen.

Den Anfang machen wir heute mit den Hähnchen Teriyaki.

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Laut der FAZ ist es wohl bald soweit. In Restaurants, Kneipen, Cafes und Bars hat es sich ausgeraucht. Die Glimmstengel bleiben aus, man kann wieder frei atmen und auch die Gäste an weiter entfernten Tischen wieder richtig sehen. Während wir (alle überzeugte Nichtraucher) so ein Gesetz natürlich gut finden, sehen es die Gastronomen eher mit gemischten Gefühlen.

Viele der Wirte haben Angst, dass rauchende Kunden nach Einführung eines solchen Gesetzes fernbleiben und ihr Mahl und Bier lieber zuhause einnehmen. Sicherlich ist diese Angst berechtigt. Dennoch werden sicherlich nicht alle Raucher den Gaststätten fernbleiben und Nichtraucher (insbesondere Kinder) müssen vor dem gefährlichen Qualm geschützt werden.

Ein weitgehendes Rauchverbot in Gaststätten ist in der Bundesregierung offenbar beschlossene Sache. Eine Sprecherin des Verbraucherschutzministeriums sagte am Samstag, es liege bereits ein Rohentwurf für ein Gesetz vor, der aber noch der Abzeichnung durch Minister Horst Seehofer (CSU) bedürfe.

Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung vom 06.08.2006

Foto: PixelQuelle.de

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Für alle die noch nicht im Urlaub oder schon wieder zurück sind haben wir heute morgen genau das richtige um in Urlaubsstimmung zu kommen. Ein leckeres, kleines Getränke-Rezept für einen fruchtigen Banana-Erdbeer-Shake.

Zutaten:
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1/2 Pfund Erdbeeren
1 Banane
1 Tasse Yoghurt
1 Tasse Milch
Honig (zum abschmecken)

Zubereitung:
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Alle Zutaten in einem Mixer solange mixen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das ganze in 2 Gläser füllen und mit einem dickeren Strohhalm servieren.

Viel Spass beim Genießen!

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Heute gibt es gleich noch einmal ein leckeres asiatisches Rezept. Diesmal ist es ein Kochrezept für eine vietnamesische Suppe. Die Zutaten ergeben 8 Portionen und die Zubereitung dauert ca. 2,5 Stunden.

Zutaten:
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2 EL Sonnenblumenöl
3 Pfund Hähnchenbrust
1 Zwiebel (in große Stücke geschnitten)
2 dünn geschnittene Schalotten
2 gehackte Knoblauchzehen
1/8 Tasse dünn geschnittener Ingwer
1 Zitronengras (in ca. 4 cm Stücken)
4 EL Curry Pulver
1 grüne Paprika (in ca. 3 cm Stücken)
2 dünn geschnittene Karotten
1 TL Hähnchenbrühe
1 TL water
2 EL Fischsauce
2 Limettenblätter
1 Lorbeerblatt
2 TL Chilli-Flocken
8 kleine Kartoffeln (geviertelt)
1 450 ml Kokusnußmilch
1 Bündel frischen Koriander

Zubereitung:
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Das Öl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf erhitzen. Die Hähnchenbrust in ca. drei cm große Stücke schneiden und zusammen mit den Zwiebeln im Öl anbraten. Dann das Hähnchen und die Zwiebeln aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen..

Die Schalotten im Topf für ca. eine Minute kurz anbraten, dann den Knoblauch, den Ingwer, das Zitronengras und das Curry Pulver einrühren. Das Ganze weitere fünf Minuten kochen, dann die Paprika und die Karotten unter rühren hinzugeben. Das Hähnchen und die Zwiebeln wieder in den Topf geben und die Hähnchenbrühe, Wasse und Fischsauce einrühren. Jetzt mit Limettenblättern, dem Loorbeerblatt und den Chilli-Flocken verfeinern.

Zum kochen bringen und die Kartoffelstücke hinzugeben und anschließend die Kokusnußmilch einrühren. Die Hitze reduzieren und ca. 45 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln und das Hähnchen ganz zart sind.

Die Suppe in die Suppenteller geben, mit etwas Koriander dekorieren und servieren.

Guten Appetit!

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