Großes Finale auf der Zugspitze – Kreativität, Improvisation und Genuss in 3000 Metern Höhe

Die dünne Höhenluft, der atemberaubende Blick auf die Alpen und vor allem die anspruchsvolle, stets beobachtende Jury machten es ihnen nicht leicht: Zehn engagierte Hobbyköche mussten am vergangenen Donnerstag noch einmal alles geben, denn auf der Zugspitze ging es um den Sieg des großen Cooking Cup Finales 2006. Alle Zweierteams trotzten erfolgreich der Höhe und entrissen sich auch der fesselnden Kulisse. Dennoch konnte nur ein Team gewinnen: Gabriele Schäfer-Müller aus Karlstadt und Regina Doll aus Königsfeld zauberten aus einem von der Jury für alle Teilnehmer vorgegebenen Korb mit Lebensmitteln „Hirschmedaillons unter Korianderkruste“ und überzeugten damit auf der ganzen Linie. Alle, die in diesem Jahr nicht dabei sein konnten, dürfen sich schon auf den nächsten Cooking Cup freuen – das Finale 2007 wird dann in Südafrika ausgetragen.

Deutsche Küche ist so angesagt wie schon lange nicht mehr, immer öfter heißt es „Maultaschen statt Ravioli, Rouladen statt Involtini“. Diesem Trend nahm sich der diesjährige Cooking Cup an und rief Deutschlands Hobbyköche dazu auf, sich mit regionalen Eigenkreationen zu bewerben. Nach rund 30 deutschlandweit stattfindenden Regionalausscheidungen und dem Halbfinale im Siemens-Vorführzentrum in Traunreut standen die fünf Finalteams fest. Diese konnten jetzt zeigen, was wirklich in ihnen steckt. Die Herausforderung: Bisher konnten die Teams ihre Gerichte „üben“ und verfeinern, nun mussten sie sich auf ihr Können verlassen. Erst am Abend vor dem großen Finale bekamen die Teilnehmer eine Liste mit Lebensmitteln, die ihnen zur Verfügung stehen. Unbedingt verwendet werden mussten Stücke vom Hirsch sowie Mangold für das Hauptgericht und Zwetschgen für das Dessert. Auch für die Jury durchaus spannend: Welche unterschiedlichen Gerichte werden entstehen?

In nur 75 Minuten sollten die fünf Kochteams je ein kreatives, innovatives und natürlich leckeres deutsches Gericht inklusive Dessert auf die Teller zaubern. Keine leichte Aufgabe für die Hobbyköche, aber ebenso wenig für die Jury-erfahrenen Jeunes Restaurateur: fünf verschiedene Gerichte aus den gleichen Zutaten, eins origineller und köstlicher als das andere.

Und doch überzeugte ein Team am meisten: Gabriele Schäfer-Müller aus Karlstadt und Regina Doll aus Königsfeld erkochten sich mit ihren „Hirschmedaillons unter Korianderkruste mit Petersilien-wurzelgemüse und Mangoldknödel“ den ersten Platz. Als Dessert reichten sie „Fruchtige Crepes mit Espressoschaum“.

Den zweiten Platz belegten Christel Hofmann und Annemarie Grunert aus Lage mit „Hirschmedaillons mit Rotwein-Preiselbeersauce und Mangold im Semmelmantel“ und als süßen Abschluss „Schokosplit mit Gewürzpflaumen und Espressoschaum“. Einen ausgezeichneten dritten Platz war der Jury die Hirschroulade und der „Zwetschgen-Spieß“ von Christa Baumgartner und Gertrud Beck aus Nürnberg wert.

Die Sieger des Cooking Cups 2005, Anja und Gerd Hirsch aus Niederding, schafften es auch in diesem Jahr ins Finale. Das „Hirschsteak mit Meerrettichkruste an Thymianbutter mit Salbei-Pastinaken-Püree und Mangold-Steinpilz-Türmchen“ und „Pralinenknödel auf Zwetschgensüppchen“ brachten ihnen den vierten Platz ein.

Aufgrund der knappen Entscheidung entschied sich die Jury, in diesem Jahr zwei vierte Plätze zu vergeben. Damit wurde die Leistung von Jörg Berner aus Ensdorf und Andreas Mrozek aus Saarbrücken besonders gewürdigt. Sie brachten eine „Roulade vom Hirsch auf Karotten-Petersilienwurzel-Gemüse mit Thymianrösti und Preiselbeer-Rotwein-Reduktion“ und „Espresso-Mousse auf Zwetschgenröster mit Schokoladen-Dialog“ auf die Teller.

Unter den Augen einer hochkarätigen Jury

In allen Stufen des Wettbewerbs wurden die Gerichte von Mitgliedern der Jeunes Restaurateurs bewertet. Diese Vereinigung junger deutscher Spitzenköche hat sich die Förderung der deutschen Küche auf die Fahne geschrieben. Für das Finale sensibilisierten Michael Fell, Jürgen Koch, Barbara Schlachter-Ebert und Mario Pattis ihre Geschmacksnerven.

Rahmenprogramm für die geladenen Gäste des Finales

Auf die geladenen Gäste des Finales wartete ein abwechslungsreiches Programm. So lud die Espresso-Bar von Tchibo ein, Espresso Gusto Originale zu genießen. Tchibo-Experten verrieten zudem Tipps für die Zubereitung des perfekten Espressos. Besonders großer Beliebtheit erfreute sich das Melonen-Espresso-Frappé.

Sternekoch Christian Mittermeier zeigte im Rahmen eines Showkochens, dass die Produkte von Milkana durchaus ihren Platz in der warmen Küche haben. Mittermeier, Chef de Cuisine des Restaurants und Hotels Mittermeier in Rothenburg o.d.T., hat dafür eigens ein Rezept entwickelt.

Ein unerwartetes Geschmackserlebnis: Wein über den Wolken

Wein über den Wolken: Als besonderes Highlight, neben dem eigentlichen Finale, lud Markus del Monego zu einer Reise in das Reich der Sinne ein. Del Monego ist Sommelierweltmeister 1998 und Master of Wine. Das „Dîner Sensorique“ hat er persönlich entwickelt und initiiert: Das Spiel mit süß, sauer, salzig und bitter führt zu neuen Entdeckungen und Erlebnissen und zeigt Wasser, Tee, Zucker und Salz in neuen Hauptrollen. Nach diesem Grundlagentraining – wo schmecke ich was und wie auf der Zunge – ging die Reise in die unsichtbare Welt der Wahrnehmung weiter. Kleine Würfel aus Toast, Äpfeln, Zwiebeln und Gewürzgurken begleiteten die Weinprobe von exklusiven Jahrgängen aus dem Hause Bouvet-Ladubay, Terre di Campo Sasso und Castell Miquel. Wie verändert sich der Geschmack von Wein durch den Einfluss unterschiedlichster Speisen? Hinzu kam der „Sonderfall Zugspitze“, die Teilnehmer entdeckten so manch Erstaunliches über den Wolken.

Fortsetzung im nächsten Jahr

Während die amtierenden Sieger des Cooking Cups ihren Titel feiern, sind die Vorbereitungen für den Cooking Cup 2007 schon in vollem Gange. Eines kann schon verraten werden: Für das Finale wird es nach Südafrika gehen. Berührungsängste sind übrigens fehl am Platze. Der seit vier Jahren stattfindende Wettbewerb gilt als der sympathischste Kochwettbewerb Deutschlands – kein Wunder, stehen doch bei allem Siegeswillen Geselligkeit, Freude und Leidenschaft am Kochen im Vordergrund. Alle Informationen dazu sind spätestens im Winter wieder in ELLE bistro und im Internet unter www.cooking-cup.de zu finden.

Der Cooking Cup wird präsentiert von ELLE bistro und Siemens. Partner des Cooking Cups 2006 sind Tchibo, WasserMaxx, Kahla Porzellan, Ostmann, Milkana und die Jeunes Restaurateurs d’Europe Deutschland. Unterstützt wird der Wettbewerb von den Weinproduzenten Bouvet-Ladubay, Terre di Campo Sasso und Castell Miquel, dem Mietwagenunternehmen Alamo, dem Magazin „abenteuer und reisen“, der Bayerischen Zugspitzbahn und dem Grand Hotel Sonnenbichl in Garmisch-Partenkirchen.

Alle Informationen zum Cooking Cup 2006 gibt es im Internet unter www.cooking-cup.de oder bei uns:
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