Er gilt als der exklusivste Fisch Norwegens und ist nur für eine sehr kurze Zeit erhältlich, ungefähr von Ende Januar bis Ende März: Skrei, eine spezielle Art des norwegischen Winterkabeljaus. Skrei ist dabei nicht nur etwas Besonderes, weil er so selten ist. Vielmehr ist es seine Geschichte, die ihn deutlich von anderen Fischen abhebt.

“Skrei” ist Norwegisch und bedeutet “der Wanderer”. Tatsächlich wandert der Skrei jedes Jahr viele hundert Kilometer, seine Reise beginnt im Eismeer der Barentssee und endet bei den Lofoten, einer Inselgruppe vor der Küste Norwegens. Dorthin kommt der Skrei, um zu laichen, denn das Wasser ist aufgrund des Golfstroms weniger eisig und bietet dem Nachwuchs optimale Bedingungen. Durch die Strömung werden die Jungfische nach und nach zurück ins Eismeer getrieben, wo sie aufwachsen und die ersten fünf bis sechs Jahre ihres Lebens verbringen. Wenn die Fische die Geschlechtsreife erreicht haben, ziehen sie in riesigen Schwärmen zurück zu den Lofoten, um dort ihrerseits zu laichen und den Lebens-Kreislauf ihrer Art zu vollenden.

Eng verknüpft mit der Geschichte des Skrei ist die Geschichte der Lofoten. Schon vor rund 6.000 Jahren ließen sich aufgrund des Fischreichtums Menschen auf den rauen, wildromantischen Inseln nieder. Die Wikinger entdeckten Skrei dann als wertvolle Handelsware und begründeten eine Fangtradition, die bis heute Bestand hat. Immer noch hat nahezu jeder der rund 24.000 Einwohner der Lofoten etwas mit Skrei zu tun.

Wenn Ende Januar die ersten Vorboten der riesigen Skrei-Schwärme bei der Inselgruppe ankommen, beginnt die Skrei-Saison, für die Bewohner die arbeitsreichste, aber auch aufregendste Zeit des Jahres. Jeden Morgen um punkt sechs Uhr stechen die Fischerboote in See, um mit Lang- und Handangelleinen oder kleinen Netzen den wertvollen Fang einzuholen.
Er wird ausgenommen und frisch verkauft oder an Holzgerüsten getrocknet, um dann als Stock- oder Klippfisch exportiert zu werden. Neben dem Tourismus ist der Fischfang der wichtigste Wirtschaftszweig der Lofoten.

Der Großhändler “Deutsche See” bietet ab sofort als erster Anbieter in Deutschland diese saisonale Spezialität bundesweit in seinem Sortiment an. Bis etwa Anfang April können sich hierzulande Feinschmecker und Hobbyköche selbst von dem außergewöhnlichen Genuss des Skrei überzeugen. In dieser Zeit ist er fangfrisch als Filet oder ganzer Fisch im gut sortierten Lebensmitteleinzelhandel erhältlich.

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mellowmessage überarbeitet und erweitert Website des Foodservice-Anbieters

mellowmessage - Agentur für Digitales realisiert rund um den Globus Websites für den Foodservice-Anbieter Unilever Foodsolutions und hat nun auch die deutsche Website umfassend überarbeitet und erweitert. Der Internetauftritt unter http://www.unileverfoodsolutions.de/ informiert Nutzer nicht nur über das Unternehmen und seine Produkte, sondern will ihnen vor allem unterstützende Services anbieten. Interessierte Nutzer finden Rezepte, wertvolle Küchen- und Saisontipps, Aktionskonzepte sowie aktuelle Werbemittel. mellowmessage hat die neue Website an die globalen Gestaltungsrichtlinien des Unternehmens angepasst.

Der neue Unternehmensauftritt glänzt mit mehr als 700 Rezepten, die nach Themen sortiert sind. Die einzelnen Rezepte sind außerdem mit einem Portionsumrechner zur Erleichterung der Speisenplanung versehen. Ein Schwerpunkt des Relaunchs lag auf der Erweiterung der Produktdatenbank. Cholesterinfrei, fettarm oder vegetarisch? Über eine Produktsuche finden Gastronomen genau die Produkte, die für ihre Gäste geeignet sind. Diese können in unterschiedlichen Sortierungen, z.B. entsprechend ihrer Kostform angesehen werden. Sie werden mit ihren Eigenschaften und wichtigen Informationen zu Allergenen angegeben. Damit konnte die Transparenz für die Kunden deutlich erhöht werden.
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Am 3. Oktober war es vorbei. Die Wiesn fand bereits zum 173. Mal statt und zog wie jedes Jahr Besucher aus aller Welt an:

Danach haben bei meist idealem Wetter ca. 6,5 Millionen Gäste das größte Volksfest der Welt besucht, das sich in diesem Jahr durch eine überwiegend heiter-entspannte Stimmung auszeichnete.

Der Bierkonsum stieg im Vergleich zum Vorjahr um bis zu fünf Prozent auf ca. 6,1 Millionen Maß, allerdings hatte das Oktoberfest 2005 nur 17 und nicht wie in diesem Jahr 18 Tage gedauert. Das traditionelle Hendl wurde rund fünf Prozent häufiger als im letzten Jahr verkauft, 102 Ochsen (2005: 95) wurden verzehrt. Im Zuge der Gammelfleisch-Skandale stieg auch die Nachfrage nach Bio-Fleischprodukten.

Quelle: Oktoberfest.de

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Seit heute finden Sie die Rezepte von Christa Baumgartner und Gertrud Beck (3. Platz) und Jörg Berner und Andreas Mrozek (4. Platz) auf food-x.de. In den kommenden Tagen werden wir auch die Rezepte des 1. und 2. Platzes vorstellen.

Zu den Rezepten:

• Hirschroulade mit Kartoffelkuchen
• Zwetschgen-Spieß
• Roulade vom Hirsch auf Karotten-Petersilienwurzel-Gemüse mit Thymianrösti und Preiselbeer-Rotwein-Reduktion
• Espresso-Mousse auf Zwetschgenröster mit Schokoladen-Dialog 

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Laut gastronomie.de wird Bier wohl zum Jahresende teurer. Die Großhandelspreise vieler Marken wie Holsten, Jever, Krombacher, Radeberger oder Schlösser Alt werden wohl schon zum September diesen Jahres um rund sechs Prozent angehoben. Da wird es möglicherweise auch nicht lange dauern bis der Einzelhandel und die Gaststätten nachziehen.

Eine Preiserhöhung wenige Monate vor der ohnehin anstehenden Preiserhöhung - begründet durch die anstehende Mehrwertsteuererhöhung im Januar 2007 - ist für die Konsumenten natürlich eine sehr unerfreulich Nachricht.

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Nachdem wir ein paar Anfragen per E-mail bekommen haben, warum wir die Rezepte nicht auch in die rezeptdatenbank einstellen, hier die Antwort: Wir werden die Rezepte immer nach ein paar Tagen auch im Rezept-Bereich einstellen.

Den Anfang machen wir heute mit den Hähnchen Teriyaki.

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Am bloggen kommt keiner mehr vorbei. Und mit diesem Eintrag schließen wir uns der großen, weiten Blog-Welt an. In diesem Blog wollen wir unseren Lesern besonders leckere Rezepte und empfehlenswerte Restaurants vorstellen. Es ist natürlich jeder Leser herzlich eingeladen, sich auch aktiv als Autor zu beteiligen!

Auf viele interessante Beiträge

das food-x.de Team

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