Die 6 häufigsten Fehler beim Kochen von Reis

Über eine Milliarde Menschen sind auf Reis als Grundnahrungsmittel angewiesen. Aber überraschenderweise gibt es einige Verwirrung darüber, wie man es kocht. Rührst du es um? Solltest du es die ganze Zeit kochen lassen? Wie ist das richtige Verhältnis von Flüssigkeit zu Korn? Kochen Sie weißen Reis auf die gleiche Weise wie braunen? Wir haben unsere Lebensmittelredakteure gebeten, die Fragen rund um diese stärkehaltige Grundnahrungsmittel zu klären. Unten findest du ihre Ratschläge für die Herstellung des flockigsten Reises.

6 Fehler beim Kochen von gewöhnlichem Reis

Fehler 1: Die Anweisungen auf der Verpackung befolgen

„Die Anweisungen auf der Verpackung sind in der Regel falsch, auch von namhaften Herstellern. Wenn Sie eine neue Packung einer Firma verwenden, die Ihnen unbekannt ist, verwenden Sie diese Technik: Machen Sie einen kleinen Topf aus 1/2 Tasse Reis und 1 Tasse Wasser (für Vollkornreis ändern Sie diesen in 1/2 Tasse Reis und 1 1/4 Tasse Wasser). Sie sind auf der Suche nach flockigem Reis, bei dem jedes Korn zart ist und seinen individuellen Charakter behält. Wenn Sie nicht genügend Wasser hinzufügen, wird der Reis untergessen und verbrennt wahrscheinlich auf dem Boden, bevor er sanft gedünstet wird. Wenn Sie zu viel Wasser hinzufügen, wird der Reis durchweicht, matschig und überkocht. Also kochen, probieren und das Reis-Wasser-Verhältnis für größere Töpfe Reis das nächste Mal entsprechend anpassen.“

Fehler 2: Braunen Reis kochen wie weißen Reis

„Wenn du braunen Reis kochst, benutze 1/4-1/2 Tasse mehr Wasser pro Tasse Reis, als du es für weißen Reis tun würdest.“

Fehler 3: Es nicht abkühlen lassen

„Lass den Reis 10 Minuten nach dem Kochen abgedeckt liegen. Dann mit einer Gabel auflockern.“

Fehler 4: Umrühren

„Rühr NIEMALS deinen Reis um! Das Rühren aktiviert die Stärke und macht den Reis glitschig. Das macht das Risotto so cremig.“

Fehler 5: Kein Salz hinzufügen

„Reis ist wie Nudeln – man muss das Wasser salzen, sonst bekommt man faden Reis. Ich habe einen 1/2 Teelöffel auf einen Teelöffel für jede Tasse Reis gegeben.“

Fehler 6: Kochen bei hoher Temperatur

„Beginnen Sie mit einem Kochen, dann bringen Sie es auf eine niedrige Stufe. Wenn Sie Reis zu schnell kochen, verdunstet das Wasser und der Reis wird unterkocht. Geringe Hitze hält die Kerne intakt.“