Die spanische Küche beinhaltet grob gesagt folgende Eigenschaften:
keine ‘raffinierte‘ Küche, eher einfach und frisch
sehr abwechslungsreich, stark ausgeprägte regionale Gerichte
viel Fleisch, viel Fisch und Meeresfrüchte, Gemüse nur als Beilage
fast ausschließliche Verwendung von Olivenöl
sehr sparsame Verwendung von Gewürzen und Kräutern (mit extremen Ausnahmen)
Zutaten bleiben im fertigen Essen meist erkennbar (keine pürierten oder durchgedrehten Gerichte)
Knoblauch wird in sehr vielen Gerichten reichlich verwendet
Die Speisen werden nicht 'totgekocht' sondern sind meist nur schnell gegart. Saucen werden selten gereicht, Salate oft völlig ungewürzt (Öl, Essig, Salz und Pfeffer stehen auf dem Tisch).
Diese Kopie des Artikels wurde zuletzt am 07.11.2004 bearbeitet.
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