Aprikosen-Quark-Kuchen

ZUTATEN
Für 20 Personen
1 kg Magerquark
250 g Butter oder Margarine
350 g Zucker
1 Pkg Vanillezucker
1 unbehandelte Limette
6 Eier
8 EL Grieß
1 Pkg Vanillepuddingpulver
1 Prise Salz
Fett und Semmelbrösel für das Blech
1500 g reife Aprikosen oder Pfirsiche
125 g Aprikosenkonfitüre

ZUBEREITUNG
Den Quark auf einem Sieb über Nacht abtropfen lassen oder in einem Küchentuch gut ausdrücken. Weiches Fett und Zucker mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen. Vanillezucker und abgeriebene Limettenschale dazugeben.Eigelb nach und nach unterrühren. Quark, Grieß und Vanillepuddingpulver unter die Eiercreme rühren. Eiweiß und eine Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

Die Fettpfanne des Backofens einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren und entsteinen. Die Aprikosenhälften auf den Quark legen. In den auf 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2 vorgeheizten Backofen schieben und etwa eine Stunde backen.

Kuchen 15 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhenlassen. Aprikosenkonfitüre erwärmen, glattrühren und den noch warmen Kuchen damit bestreichen.


Viel Spaß mit diesem Rezept wünscht Ihnen food-x.de