Arabischer Auberginen-Auflauf

ZUTATEN
Für 4 Personen
1000g Auberginen
250 ml Olivenöl
3 Zwiebeln
Cayennepfeffer
1 Dose Kichererbsen
1500 g Tomaten
375 ml Wasser

ZUBEREITUNG
Auberginen waschen und Stengelansätze abschneiden. In dicke Würfel schneiden. Die Hälfte des Öls stark erhitzen und die Auberginenwürfel darin etwa 5 Minuten braun werden lassen. Dann aus dem Topf nehmen und in eine feuerfeste Form füllen. Zwiebel schälen, in dicke Scheiben schneiden und in Öl goldbraun braten. Über die Auberginen verteilen. Öl darübergießen, auch das restliche kalte Öl. Mit Salz bestreuen. Mit der Pfeffermühle kräftig darüber mahlen.

Abgetropfte Kichererbsen in die Form füllen. Rand mit gewaschenen, geschälten Tomatenachteln auslegen. Noch mal salzen und pfeffern. Wasser angießen und auf dem Herd aufkochen. In den auf 200 Grad (Gasherd Stufe 4) vorgeheizten Backofen schieben. 40 Minuten braten. Leicht abkühlen lassen und anschließend servieren.
Als Beilage empfehlen wir Weißbrot und als Getränk ein samtiger Rotwein

Viel Spaß mit diesem Rezept wünscht Ihnen food-x.de