Bandnudeln mit Cashewkernen

ZUTATEN
Für 4 Personen
400 g Bandnudeln
250 g Cashewkerne-ungeröstet
4 Knoblauchzehen
3 kleine Chilischoten
5 EL Öl
3 Bd Koriander
1 Bd Schnittlauch
50 g Butter
Salz

ZUBEREITUNG
Die Nußkerne auf einem ungefetteten Blech im Backofen auf der 2. Einschubleiste bei 200 C 10 - 12 Minuten goldbraun rösten. Inzwischen Knoblauchzehen fein würfeln, Chilischoten längs aufschneiden, entkernen und ebenfalls fein würfeln. Bandnudeln bißfest kochen, abspülen und abtropfen lassen. Nußkerne grob hacken, Öl in der Pfanne erhitzen, Knoblauch und Chili anbraten, bis der Knoblauch leicht gebräunt ist. Nußkerne und Nudeln in die Pfanne geben und gut vermischen. In eine vorgewärmte Schüssel geben. Die Korianderblättchen hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden und beides unter die Nudeln mischen. Butterflöckchen darauf verteilen und sofort servieren. Ein Salat dazu schmeckt klasse.

Viel Spaß mit diesem Rezept wünscht Ihnen food-x.de