Braune Kuchen

ZUTATEN
Für 100 Personen
100 g Butter
75 g brauner Zucker
100 g dunkler Zuckerrübensirup
75 g gehackte Mandeln
1 TL gemahlener Zimt
1 Prise gemahlene Nelken
1/2 TL Pottasche
125 g Weizenmehl
125 g Roggenmehl (Type 1150)
Mehl zum Ausrollen

ZUBEREITUNG
Butter, Zucker und Rübensirup in einem Topf leicht erwärmen. Mandeln, Zimt und Nelken unterrühren und die Mischung abkühlen lassen. Die Pottasche in einem EL warmem Wasser auflösen und unterrühren. Beide Mehlsorten dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt bei Zimmertemperatur eine Nacht stehenlassen. Teig mit den Händen nochmals durchkneten. Wenn der Teig sehr bröckelig ist, eventuell ein bis zwei EL kaltes Wasser dazugeben.

Teig auf wenig Mehl oder zwischen Klarsichtfolie etwa 2 mm dick ausrollen und mit einem Kuchenrädchen 3 x 5 cm große Rechtecke ausradeln. Plätzchen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3 etwa acht Minuten backen. Auf einem Kuchengitter erkalten lassen.


Viel Spaß mit diesem Rezept wünscht Ihnen food-x.de