Broccoli-Cremesuppe

ZUTATEN
Für 4 Personen
600 g Broccoli
200 g Kartoffeln
200 g Möhren
1 Zwiebel
200 g Rinderfilet
1 EL Butter/Margarine
600 ml Gemüsebrühe
100 g Doppelrahm-Frischkäse
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
Muskatnuß
1/2 Bund Schnittlauch; in Röllchen

ZUBEREITUNG
Broccoli putzen, den Strunk schälen und würfeln, den Rest in Röschen teilen. Kartoffeln und Möhren schälen, Zwiebel pellen, alles fein würfeln. Das Filet in Streifen schneiden.

Zwiebel-, Broccoli- und Kartoffelwürfel im zerlassenen Fett andünsten. Brühe angießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-15 Min. garen. Nach 7 Min. die Hälfte der Röschen zugeben. Die Suppe fein pürieren, Frischkäse unterrühren. Möhren und den übrigen Broccoli zugeben und zugedeckt noch 5 Min. garen.

Fleisch im heißen Öl rundherum 2 Min. scharf anbraten. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Fleisch zugeben und mit Schnittlauch bestreut servieren.


Viel Spaß mit diesem Rezept wünscht Ihnen food-x.de