Champignon-Artischocken-Salat

ZUTATEN
Für 4 Personen
6 kleine Artischocken (ersatzweise 2 Dosen à 240 g Abtropfgewicht)
Salz
250 g weiße Champignons
1 Fleischtomate
1 Zitrone
grob geschroteter Pfeffer
3 EL Olivenöl
50 g Hartkäse
evtl. 1 unbehandelte Zitrone zum Garnieren

ZUBEREITUNG
Die äußeren zähen Blätter der Artischocken entfernen und die Blattspitzen abschneiden. Artischockenstengel etwas kürzen und schälen. Artischocken halbieren oder vierteln. In Salzwasser etwa 15 Minuten kochen und abtropfen lassen.

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Fleischtomate abspülen, quer halbieren und die Flüssigkeit herausdrücken. Tomatenhälften würfeln. Champignons und Artischocken auf eine Platte legen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl darüberträufeln. Tomatenwürfel darüberstreuen. Käse in dünne Scheibchen hobeln und darübergeben. Eventuell mit Zitronenschnitzen garnieren.


Viel Spaß mit diesem Rezept wünscht Ihnen food-x.de