Fischfilet auf Spargel

ZUTATEN
Für 4 Personen
800 g Spargel
150 ml Weißwein
5 cl trockener Wermut
4 Fischfilets à 200 g (Kabeljau
Seelachs)
2 EL Zitronensaft
200 ml Sahne
1 EL Speisestärke
1/2 unbehandelte Zittrone (abgeriebene Schale)
Salz
weißer Pfeffer

ZUBEREITUNG
Spargel schälen, putzen und quer halbieren. Wein und Wermut in einer beschichteten Pfanne erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Spargel darin 15 Minuten dünsten. Abtropfen lassen und warm stellen.

Fischfilet mit Zitronensaft beträufeln und einige Minuten ziehen lassen. Die Filets in den Spargelfond geben und in 15 - 20 Minuten gardünsten. Herausnehmen und warm stellen.

Sahne und Speisestärke verquirlen, mit dem Schneebesen in den Fond rühren und einige Minuten sämig einköcheln lassen. Mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.
Fischfilet auf dem Spargel anrichten und die Sauce darüberziehen.
Dazu Petersilienkartoffeln reichen.


Viel Spaß mit diesem Rezept wünscht Ihnen food-x.de