Lachs-Kartoffel-Quiche

ZUTATEN
Für 4 Personen
Quiche-Teig (für 1 kleine Springform):
125 g Mehl
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
1 Eigelb

Öl für die Form
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
100 g Lachsfilet
1 1/2 El Zitronensaft
Pfeffer
1 Bund Dill
75 g saure Sahne
75 ml Schlagsahne
3 Eier
1 Tl abgeriebene Zitronenschale
1 1/2 Tl Sahne-Meerrettich
Zucker
Salz
135 g weiche Butter/Margarine

ZUBEREITUNG
Für die Teigzubereitung Mehl, Fett in Flöckchen, Salz, Zucker, Eigelb und 3 El eiskaltes Wasser in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig jetzt in Folie wickeln und 45 min kühlstellen.

Den gekühlten Teig ausrollen und in die Springform (gefettet) drücken.

Kartoffeln in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in schräge Ringe schneiden. Kartoffeln 3 Min. in Salzwasser blanchieren, Frühlingszwiebeln 1 Min. mitkochen. Beides abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Lachs in schräge Stücke schneiden, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, 5 Min. ziehen lassen, danach gut trockentupfen.

Alle vorbereiteten Zutaten auf den Teig schichten. Dill hacken. 1 El beiseite legen, den Rest mit saurer Sahne, Schlagsahne, Eiern, Zitronenschale, Meerrettich, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren und darübergießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der untersten Schiene 30-40 Min. backen (Gas 2-3, Umluft 160 Grad).

Zum Schluß noch mit Dill bestreuen.


Viel Spaß mit diesem Rezept wünscht Ihnen food-x.de