Paprika-Kartoffel-Suppe mit Garnelen

ZUTATEN
Für 4 Personen
500 g Kartoffeln
2 rote Paprika
1 EL edelsüßes Paprikapulver
1 durchgepreßte Knoblauchzehe
4 EL Öl
1/4 l Weißwein
1.5 l Gemüsebrühe
1/8 l Schlagsahne
Salz
Pfeffer
12 geschälte Garnelenschwänze (ca. 300 g)
1 EL Zitronensaft
60 g Pinienkerne
1 Bund Schnittlauch

ZUBEREITUNG
Kartoffeln schälen und grob würfeln, Paprika vierteln, entkernen und grob würfeln. Beides mit Paprikapulver und Knoblauch in 2 EL heißem Öl andünsten. Mit Weißwein, Brühe und Sahne auffüllen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 25-30 Min. kochen.

Garnelen mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und in 2 EL heißem Öl von jeder Seite 2-3 Min. braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Suppe mit dem Schneidstab pürieren, durch ein Sieb gießen und die Garnelen zugeben. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten, Schnittlauch schneiden. Beides über die Suppe streuen.


Viel Spaß mit diesem Rezept wünscht Ihnen food-x.de