Petersiliensuppe

ZUTATEN
Für 4 Personen
375 g Kartoffeln
750 ml Rinderbrühe (Instant)
4 Bund Petersilie
125 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer a.d. Mühle
Muskatnuss

ZUBEREITUNG
Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden und in der Brühe garen. 3 Bund Petersilie von den Stielen zupfen und in die Brühe geben. Mit dem Schneidstab des Handrührers fein pürieren. Sahne zugeben und alles durch ein Sieb streichen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Die restliche Petersilie hacken und kurz vor dem Servieren in die Suppe geben. Dazu passen Schrotbrötchen. Gut zu wissen Ein besonders feines Aroma erhält die Suppe, wenn Sie statt der Petersilie Kerbel oder Basilikum verwenden.

Viel Spaß mit diesem Rezept wünscht Ihnen food-x.de