Ratatouille-Topf

ZUTATEN
Für 4 Personen
2 mittlere Paprikaschoten; rot
2 mittl. Paprikaschoten; grün
1 mittl. Zucchini
4 Tomaten
3 Lauchstangen
6 mittl. Kartoffeln
6 mittl. Karotten
2 mittl. Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
4 EL Tomatenmark
1 Prise Cayennepfeffer
500 ml Gemüsebrühe
Salz
Zucker
1 TL Kräuter der Provence
250 g Fetakäse

ZUBEREITUNG
Paprika und Zucchini putzen, waschen und in Streifen schneiden bzw. würfeln. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, Möhren putzen und würfeln. Möhren und Kartoffeln bissfest kochen. Zwiebeln und Knoblauch würfeln und ohne zu bräunen in der Pfanne in heissem Öl andünsten. Gemüse hinzufügen und 5-10 Minuten mitdünsten.

Tomaten überbrühen, schälen, kleinschneiden und der Pfanne hinzufügen. Tomatenmark Cayennepfeffer mit Gemüsebrühe verrühren. In die Pfanne angiessen und aufkochen. Mit Salz, Zucker und den Kräutern würzen. Bei kleiner Hitze etwa 25 Minuten zugedeckt garen. Feta-Käse in kleine Würfel schneiden und reichlich beim Servieren auf das Ratatouille geben.

Dazu schmeckt Fladenbrot oder deftiges Schwarzbrot besonders gut.


Viel Spaß mit diesem Rezept wünscht Ihnen food-x.de