Schokosplit mit Gewürzpflaumen und Espressoschaum

ZUTATEN
Für 4 Personen
90 g Zartbitterschokolade
80 g Butter
170 g Zucker
7 Eier
1 Zitrone
Puderzucker
300 g Zwetschgen
1 Zimtstange
1/2 Vanilleschote
1 Orange
1/8l Tchibo Espresso
Zwetschgenwasser

ZUBEREITUNG

Das Hauptgericht "Hirschmedaillons mit Rotwein-Preiselbeersauce und Mangold im Semmelmantel" und das Dessert Schokosplit mit Gewürzpflaumen und Espressoschaum von Christel Hofmann und Annemarie Grunert aus Lage gewannen beim Cooking Cup 2006 den 2. Platz.

Die Schokolade schmelzen und geschmolzene Butter dazugeben. Die Eier und den Zucker schaumig rühren, Mehl, Zitronenschale und Salz dazugeben. Das Schoko-Buttergemisch in die Masse geben.

Gebutterte Espressotassen mit der Masse füllen und bei 230 Grad Celsius 9 Minuten backen. Für die Gewürzpflaumen Pflaumen, Zucker und Orangensaft karamellisieren und mit Zimtstange, Vanilleschote und Zwetschgenwasser abschmecken. Pflaumen kalt stellen.

Für den Espressoschaum Ei und Eigelb schaumig schlagen und Zucker und Espresso dazugeben. Im Wasserbad aufschlagen.

Quelle: www.cooking-cup.de

Viel Spaß mit diesem Rezept wünscht Ihnen food-x.de