Bohnen putzen, Tomaten würfeln. Schalotten vierteln und in öl bei milder Hitze glasig dünsten. Bohnen mit Salz, Pfefffer, Lorbeerblatt und Bohnenkraut dazugeben. Kurz andünsten, mit Wein ablöschen und den Fond zugiessen. Bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf zehn Minuten schmoren.

Oliven entsteinen, Bohnen und Tomaten in eine feuerfeste Form geben, Oliven dazugeben. Mozzarellascheiben schuppenförmig darüberdecken. Im Backofen bei 225 C backen.