Die Äpfel schälen, vierteln, putzen und in Schnitze schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft beträufeln oder bepinseln. Das Marzipan grob raspeln, mit den Mandeln und dem Zimt mischen. Apfelschnitze abwechselnd mit Amaretti und Marzipan-Mandeln-Mischung in eine ausgebutterte Gratinform schichten. Die Butter in kleinen Flocken darüber verteilen.

Im auf 200 °C vorgewärmten Ofen (Mitte) während ca. 20 Minuten hellbraun backen. Lauwarm auf Teller anrichten und mit je einer Kugel Vanilleeis servieren.