Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, in kochendem Salzwasser 5 Min. vorgaren, abgießen, abschrecken. Tomaten putzen, waschen, in Scheiben schneiden und entkernen.

Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein hacken. Hack im heißen Öl knusprig braun anbraten, Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark kurz mit andünsten. Mit der Brühe ablöschen, einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Paprikapulver würzen.

Käse fein raspeln, mit der Bechamel und dem Eigelb verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Die Hälfte der Kartoffeln in 4 kleine, gefettete Auflaufformen geben, die Hälfte der Hackmasse daraufstreichen. Mit den restlichen Kartoffeln, dem Hack und den Tomaten bedecken, die Sauce darübergießen. Im heißen Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 20-25 Min. backen. Mit Schnittlauch bestreut servieren. Gas 2-3, Umluft 160 Grad