Sonnenblumenkerne ohne Fett in der Pfanne rösten. Champignons mittelfein hacken und in 1/4 der Butter goldbraun braten. Petersilie hacken, mit Sonnenblumenkernen und Champignons mischen, salzen, pfeffern.

Kohlrabi schälen, in dünne Scheiben schneiden und 2 Minuten blanchieren, abschrekken. Eine ovale Auflaufform ausbuttern. Restliche Butter schmelzen, Mehl dazugeben, anschwitzen. Gemüsefond und Sahne dazugeben, 5 Minuten unter Rühren kochen. Kohlrabi, Champignons und Sauce einschichten, Käse darüberstreuen.
Im Backofen bei 200 Grad 35 Minuten goldbraun backen (Gas 3, Umluft 180 Grad).