Den Wirsing von den äußeren, unansehnlichen Blättern befreien. Den Kopf achteln, den Strunk entfernen, gut waschen. Portionsweise für jeweils acht Minuten in kochendes Salzwasser geben, eiskalt abschrecken und sehr gut abtropfen lassen.

Den Gorgonzola mit einer Gabel zerdrücken und mit der Creme Fraiche mischen.
Den Schnittlauch abbrausen, klein schneiden und hinzufügen. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Form einfetten. Die Wirsingachtel nebeneinander hinlegen. Mit den Mandelstiften bestreuen und mit der Käsemischung übergießen.

Die Form in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben und 25 Minuten überbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist.