Zunächst die Eiweiße zu Eischnee schlagen und die Mandarinen gut abtropfen lassen. Zucker, Mehl, Backpulver, Eigelb und Fanta verrühren, dann das Öl dazugeben und den Eischnee unterheben. Auf ein Blech streichen und bei 175 Grad 20 Minuten backen. Den Teig abkühlen lassen. Die Mandarinen darauf verteilen und mit Tortenguss überziehen. Dann nochmals etwas abkühlen lassen.

Sahne schlagen und mit einem Schneebesen den Schmand vorsichtig unterrühren. Die Sahne-Schmand-Masse auf dem Boden verteilen, Zucker und Zimt verrühren und darüber streuen. Den Fanta-Kuchen gut gekühlt servieren.