Teigplatten auf Mehl zur doppelten Länge ausrollen. Backblech mit kaltem Wasser abspülen. 2 Platten drauflegen.

Mandeln, Zucker, Zitronenschale und Saft mischen. Mischung auf die beiden Platten verteilen. Ränder mit verquirltem Eigelb bestreichen. Mit den beiden übrigen Platten bedecken. Leicht andrücken. Teig mit einer Gabel anstechen.

Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 225 Grad 10 bis 15 Minuten backen. Danach mit glattgerührtem Zitronengelee bestreichen und mit den gehackten Mandeln bestreuen. Abgekühlt in Schnitten servieren.