Für den Boden: Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Die Löffelbiskuits im Blitzhacker (oder in einem Gefrierbeutel mit der Kuchenrolle) fein zerbröseln. Mehl, Kakao- und Backpulver mischen. Die Eier trennen. Eiweiß mit einer kräftigen Prise Salz steif schlagen. 20 Gramm Puderzucker und die Stärke mischen, unter den Eischnee heben und zwei Minuten weiterschlagen. Kalt stellen.


Eigelb und restlichen Puderzucker hellcremig aufschlagen (etwa fünf Minuten). Den Eischnee, Löffelbiskuitbrösel und die Mandeln auf die Eigelbcreme geben und vorsichtig unterheben. Die abgekühlte Butter nach und nach unterrühren. Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 18 cm) geben und glattstreichen. In den auf 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2 vorgeheizten Backofen schieben und etwa 40 Minuten backen. Den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Gitter abkühlen lassen.


Für die Füllung: Die Schokolade zerbrechen, im heißen Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen. Die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb, Vanillezucker und Lebkuchengewürz in eine Schüssel geben und im warmen Wasserbad hellcremig aufschlagen. Im kalten Wasserbad unter Rühren abkühlen lassen. Zuerst die abgekühlte Schokolade, dann die Sahne unter die Creme heben. Den Eischnee daraufgeben und vorsichtig unterziehen.


Den Tortenboden dreimal durchschneiden. Die Böden mit etwa zwei Dritteln der Schokoladencreme bestreichen. Die Böden zusammensetzen und die Torte mit der restlichen Creme bestreichen. Die Torte mit Kakaopulver bestäuben und mit einem Messerrücken ein Muster in die Oberfläche drücken.