Die Aprikosen abtropfen lassen. Vier Hälften zum Garnieren zurücklassen. Die restlichen Aprikosen durch ein Sieb streichen.

Das Mus mit Eiskrem, Maraschino und Quark cremig rühren. Die Himbeeren auf vier Gläser verteilen. Darauf die Aprikosencreme verteilen und die Mandelstifte streuen.