Mangospalten abtropfen lassen. Mit Joghurt, Zitronensaft, Honig, Vanillemark und der Hälfte der Safranfäden pürieren. Kalt stellen.

Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, fein würfeln und unter den Joghurt heben.

Pistazien hacken und mit den restlichen Safranfäden über den Joghurt streuen. Eiskalt servieren.