Schokolade hacken und überm heißen Wasserbad auflösen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kaffee mit 4 1/2 EL Espressopulver verrühren.

1 Ei trennen, das eine Eigelb und 1 Ei mit dem Kaffee überm heißen Wasserbad zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Die Gelatine ausdrücken und in der Creme auflösen. Schokolade und Likör unterrühren. Masse kalt stellen.

1 Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 30 g Zucker einrieseln lassen. 400 ml Sahne steif schlagen, beides unter die Creme heben, in 6 Gläser füllen und mindestens 4 Std. kalt stellen.

Die Vanilleschoten aufschlitzen, das Mark herauskratzen. 1 Ei, 3 Eigelb, Vanillemark, 20 g Zucker, 100 ml Sahne und Milch in einem Topf verrühren und bei mittlerer Hitze bis kurz vors Kochen zu einer dicklichen Creme aufschlagen, dann über Eiswasser kaltschlagen. Sauce in den Gläsern verteilen und mit 1/2 EL Espressopulver bestäuben.