Erdbeeren auftauen. Pürieren, durch ein feines Sieb streichen. Mit 1 EL Puderzucker auf 250 g süssen. Mascarpone mit Quark, restlichem Puderzucker und Amaretto verrühren. Sahne steif schlagen, unterheben. 3/4 der Gelatine in kaltem Wasser einweichen, bei kleiner Hitze in einem Topf auflösen. Mit etwas Mascarpone-Masse verrühren, unter die Creme ziehen.

Restliche Gelatine einweichen, auflösen. Mit etwas Erdbeermark verrühren, unter das restliche Mark ziehen. Mascarpone-Creme und Erdbeermark abwechselnd in eine Schüssel füllen. Mit Erdbeermark abschliessen. Das Mark kräftig mit einem Kochlöffel durchziehen, so dass ein Muster entsteht. Creme kühlen.