Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Eigelb weißschaumig rühren, Citro-Back, Salz, Speisequark und Weizengrieß zufügen. Eiweiß sehr steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Eine feuerfeste Form ausfetten, mit etwa Grieß ausstreuen. Die Hälfte der Quarkmasse hineingeben. Etwa zwei Drittel der Form mit abgetropften Aprikosen belegen. Den restlichen Quark darübergeben und die restlichen Aprikosenhälften belegen. Obenauf die Butter in kleinen Flöckchen verteilen.

In den vorgeheizten Backofen bei 200 C, untere Schiene, stellen. 30 Min. backen. Rausnehmen und mit Puderzucker bestäuben.