Trockenobst in Johannisbeersaft und Zimt 10 Min. zugedeckt bei milder Hitze kochen, weitere 5 Min. offen garen. Eigelb, Zuckerrohrgranulat, Vanillemark, Rum mit heissem Wasser schaumig schlagen. Speisequark und Vollkorngriess unterheben, Eiweiss steif schlagen, ebenfalls unterheben.

Das Obst mit der Flüssigkeit in eine Auflaufform füllen, mit der Quarkmasse bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 20 Min. auf der 2. Einschubleiste backen.