Birnen vom Kerngehäuse befreien und in dünne Spalten schneiden. Birnensaft mit dem Vanillemark und dem Birnengeist aufkochen.

Puddingpulver mit 2 EL kaltem Wasser glattrühren und mit dem Schneebesen in den kochenden Saft einrühren. Einmal aufkochen und die Birnenspalten zugeben. Zugedeckt 15 Min. ziehen lassen, dann auskühlen lassen.

Pfannkuchen-Grundteig herstellen (siehe Rezeptverweis). Schokolade fein hacken, in einem Topf über einem Wasserbad schmelzen und unter den Teig rühren.

10 g Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, 1/8 des Teiges zugießen und bei milder Hitze von jeder Seite 3-4 Min. backen. Warm stellen und auf diese Weise 8 Pfannkuchen herstellen.

Birnenkompott auf die warmen Pfannkuchen verteilen und zusammenklappen. Sehr gut schmeckt auch Vanilleeis dazu.