Weiche Butter, geschälten und zerdrückten Ingwer, zerdrückten Knoblauch, abgeriebene Limettenschale, einen Teelöffel Limettensaft, Senfpulver, Tabasco, Koriander und Cayennepfeffer gut verrühren. Die gewürzte Butter in einem Bogen Butterbrotpapier zu einer Rolle formen und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Die Fischfilets kalt abspülen, trockentupfen, salzen, pfeffern und mit dem restlichen Limettensaft beträufeln. Im sehr heißem Öl von jeder Seite zwei bis drei Minuten braten. Den Fisch auf Tellern anrichten, Ingwerbutter in Scheiben schneiden und auf die Filets legen.

Dazu empfehlen wir eine Wildreismischung und ein Salat.