Paprika in Streifen schneiden. Garnelen im heißen Öl 5 min. braten. Herausnehmen und warm stellen.

Paprika mit Reis und Safran in der Pfanne glasig dünsten. Mit durchgepreßtem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen, mit 200 ml Brühe auffüllen. Bei milder Hitze unter Rühren 15 min. offen garen.

300 ml Brühe und Erbsen zugeben und weitere 15 min. garen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Mit Garnelen und Oliven belegen und mit Zitronenachteln und gehackter Petersilie bestreut servieren.