Den Räucherlachs klein schneiden, mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten und mit etwas Weißwein ablöschen. Die 250g Sahne zugeben und aufkochen lassen.

Den Lachs weiterkochen lassen bis die Sauce schaumig ist und dann mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Die Knoblauch-Creme fraîche zugeben und nochmals etwas aufkochen lassen.

Zum Abschluß den getrockneten Estragon hineinreiben (zwischen den Fingerkuppen). Dazu gekochte, grüne Bandnudeln! Guten Appetit!!!!