Von den Hühnerflügeln die Spitzen im Gelenk abtrennen.

Für die Marinade Ketchup mit Paprikapulver, Limettensaft, Tabasco, Essig, 1 Prise Salz und Oregano vermischen. Die Hühnchenflügel hineinlegen, ganz bedecken, mit Klarsichtfolie zudecken und 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Die Marinade von den Hühnchenflügeln abstreifen und aufbewahren. Die Flügel mit Küchenpapier trockentupfen. Das Butterschmalz in einer breiten, tiefen Pfanne erhitzen. Die Flügel darin in 7-10 Minuten rundherum knusprig braun braten.

Inzwischen die Butter schmelzen um sie in die Sauce zu geben, die Zwiebel darin glasig dünsten. Geflügelfond zugießen und etwas einkochen lassen. Die restliche Marinade unterrühren und kurz mitkochen. Die Sauce mit Salz und Chili würzen. Die Petersilie unterziehen.

Die Chicken Wings auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und mit der Sauce auf Eisbergsalat anrichten.