Garnelen längs auf Holzspießchen stecken, damit sie sich nicht krümmen. 1/2 l Wasser mit 1 EL Essig aufkochen, Garnelen 2-3 min. darin gar ziehen lassen, abschrecken und Spießchen entfernen.

Garnelen von unten längs auf-, aber nicht durchschneiden. 2 EL Essig, Zucker und Salz mischen und daraufträufeln. Eine Springform (18 cm Durchmesser) mit Klarsichtfolie auskleiden.

Wasabi mit Wasser zu einer Paste verrühren, Garnelen von unten damit dünn bestreichen.

Garnelen mit Schnittseite nach oben in die Form legen. Die Hälfte vom Reis daraufstreichen und andrücken. Nori-Blätter in 6 Streifen schneiden und darauflegen. Restlichen Reis daraufgeben, mit Klarsichtfolie bedecken und zusammenpressen.

Die Form auf eine Platte stürzen, die Folie abziehen, die Torte die Garnelenränder entlang in 14 Stücke schneiden.