Die Kartoffeln schälen.

Die Fasane kalt waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern und mit Kartoffeln, Olivenöl und Weißwein in einen breiten Bräter geben.

Fasane im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 220 Grad 45 min. garen (Gas 3-4, Umluft 35 min. bei 200 Grad).

Die Steinpilze putzen, größere Pilze halbieren oder vierteln. Die Tomaten in Streifen schneiden. Von 2 Rosmarinzweigen die Nadeln abzupfen und fein hacken.

12 min. vor Ende der Garzeit Steinpilze, Tomaten, Oliven, gehackten Rosmarin und restlichen Rosmarin-zweig zugeben und leicht salzen. Fasane vor dem Servieren tranchieren und mit dem Gemüse auf Tellern anrichten.