Entenbrustfilets abspülen, trockentupfen und auf der Hautseite rautenförmig einschneiden, von beiden Seiten salzen und pfeffern.

Die Chilischoten längs aufschneiden, entkernen und sehr fein würfeln. Zwiebel fein würfeln.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Filets bei mittlerer Hitze auf der Hautseite 5 Minuten braten, dann wenden und weitere 5 Minuten braten. Fleisch mit der Hautseite nach oben in eine Form legen und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten 10 Minuten braten (Gas 3-4, Umluft 10 Minuten bei 200 Grad). Fleisch in Alufolie wickeln.

Flüssiges Fett abgießen, Zwiebelwürfel in der Pfanne andünsten, Chili dazugeben und mit Orangensaft ablöschen, ca. 5-7 Minuten dicklich einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Fleisch aus der Folie nehmen, den ausgetretenen Bratensaft in die Sauce rühren. Das Fleisch der Länge nach in Scheiben schneiden.