Für den Teig die Marzipanrohmasse mit dem Zucker glatt verkneten. Die Butter bei milder Hitze auflösen, mit der Marzipan-Zucker-Mischung glatt verrühren. Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Die Hefe in die Mehlmulde krümeln. Eigelb und 1 Prise Salz auf den Mehlrand geben. Die Milch leicht erwärmen und über die Hefe gießen. Die Hefe in der Milch auflösen und alle Zutaten (einschließlich der Marzipanmischung) zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zusammendrücken und leicht mit Mehl bestäuben. Miteinem Geschirrtuch bedecken und an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (40–50 Minuten).

In der Zwischenzeit die Johannisbeeren von den Rispen streifen. Den abgetropften Quark durch ein Sieb streichen. Zucker und Stärke mischen. Zuckermischung, 1 Prise Salz, Zitronenschale und die Eier mit einem Schneebesen glattrühren. Quark und Crème fraîche unterrühren. Die Löffelbiskuits mit einer Kuchenrolle ineinem Gefrierbeutel zerdrücken. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Eine Tarteform (30 cm Ø) mitherausnehmbarem Boden ausfetten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche möglichst rund auf 30 cm Ø ausrollen. Den Teig in die Form legen und mit den Händen auseinanderdrücken, so daß auch der Rand mit Teig ausgekleidet ist. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und die Biskuitbrösel gleichmäßig daraufstreuen. Dann die Johannisbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Den Quarkguß nochmals gut durchrühren, auf die Johannisbeeren gießen und glattstreichen. Die Torte auf der 2. Einschubleiste von unten im vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen (Gas 3, Umluft 30 Minuten bei 180 Grad und 5 Minuten im ausgeschalteten Backofen). Die Oberfläche soll goldbraun sein. Eventuell die letzten 5 Minuten mit Backpapier abdecken. Die Torte in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen. Die Torte aus der Form lösen und mit Hilfe einer Palette auf einen Tortenteller gleiten lassen. Eventuell mit geschlagener Sahne servieren.