Die Eier trennen, das Eiklar zu Schnee schlagen und den Dotter mit dem Zucker cremig rühren. Die Mandeln und den Amaretto dazugeben und den Eischnee unterheben.

Die Sahne steif schlagen und ebenfalls unterheben. Die Masse in eine längliche Form füllen und für mindestens 24 Stunden ins Gefrierfach stellen.

Mit heisser Schokoladesauce und Sahne servieren.

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