Das Grundrezept für Quiche findet Ihr unter der Kategorie Pizza & Co. und dann Unterkategorie Quiche.

Den Quiche-Teig ausrollen und in die gefettete Springform pressen.

Zwiebel pellen und in feine Stückchen hacken. Pfefferschote längs halbieren, entkernen und fein hacken. Paprika waschen und in Würel schneiden. Hack im heißen Öl schon mal anbraten. Zwiebel,Pfefferschote, Knoblauch, 1 EL Tomatenmark und Paprikawürfel zugeben und kurz mitbraten. Mais untermischen, mit Salz, Pfeffer, Cayenne und Paprikapulver kräftig würzen und auf dem Teig verteilen.

Eier, Sahne, 2 El Tomatenmark, etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver verquirlen und darübergießen. Im heißen Ofen bei 200 Grad auf der untersten Schiene 45 Min. backen (Gas 2-3, Umluft 180 Grad). Tacos grob hacken, Käse grob raspeln, beides 10 Min. vor Ende der Backzeit auf die Quiche streuen und mitbacken. Die Quiche aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Zum Schluß den leckeren Quiche noch mit Petersilie bestreuen.