Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Mit einigen Eiswürfeln in eine Schüssel mit Wasser legen. Paprikaschote vierteln, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Gehäutete Tomaten und Salami in Scheiben schneiden. Käse würfeln, Zwiebelringe abtropfen lassen.

Für die Marinade Senf mit Weinessig verrühren. Nach und nach das Öl einrühren. Mit Salz, Pfeffer und zerriebenem Estragon abschmecken. Die Salatzutaten in einer Schüssel mischen, Marinade darüber gießen und serieren.