In einer Schüssel alle Zutaten gut mischen und mindestens 12 Stunden zugedeckt im Kühlschrank marinieren. Abgießen und eine Tasse der Marinade zurückbehalten.

Die Marinade im Topf mit dem Schweinefleisch verrühren und bei großer Hitze anbraten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Das Fleisch unter ständigem Rühren ca. 10-15 min bräunen. Dazu wird Reis serviert.

Anmerkung: In der Karibik ist diese Art der Zubereitung ungewöhnlich. Das Fleisch wird oft 3 Tage lang mariniert.