Möhren schälen und in Scheiben schneiden, Wirsing putzen und in feine Streifen schneiden. Lammfilets im heißen Öl 5-6 Min. rundum braten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und ruhenlassen. Möhren und Wirsing ins heiße Fett geben und mit Kräutern der Provence, Paprika, Curry, Knoblauch und Lorbeerblatt kurz anbraten.

Die Brühe zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und offen 15 Min. kochen. Nach 10 Min. den in Ringe geschnittenen Porree zugeben.

Couscous unter den Eintopf rühren, einmal aufkochen und abgedeckt 7 Min. ziehen lassen. Petersilie hacken, Lammfilet in dicke Scheiben schneiden und beides unter den Eintopf heben. Mit Zitronenschale und -saft abschmecken, eventuell nachwürzen

Tip: 7-Minuten-Instantcouscous bekommen Sie in jedem türkischen Lebensmittelgeschäft und in gut sortierten Supermärkten.