Salatgurke schälen, längs halbieren, entkernen und in halbe Scheiben schneiden, mit 1 Tl Salz bestreuen und in einem Sieb 20 Min. abtropfen lassen. Möhren schälen, in Scheiben schneiden, in der kochenden Brühe 5 Min. garen, abgießen, die Brühe auffangen.

Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein hacken. Das Hack im heißen Öl krümelig und braun anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und 2 El Curry kurz mit anschwitzen, mit 300 ml Brühe ablöschen. Joghurt und Saucenbinder verrühren, dazugeben und aufkochen. Erbsen, Möhren und die gut ausgedrückten Gurken dazugeben, 3 Min. leise kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, dem Zitronensaft und 1 El Curry abschmecken, mit Petersilie bestreuen.