Suppengrün, Zwiebeln und Tomaten putzen und grob würfeln. Mit dem Speckstück, Paprikapulver und Kümmel in einen Topf geben. Mit 2 l Wasser auffüllen und 1 Stunde, 30 Minuten bei milder Hitze kochen.

Die Paprikaschoten vierteln, putzen und nebeneinander mit der Hautseite nach oben auf ein Backblechlegen. 6–8 Minuten unter dem Grill rösten, bis sich schwarze Blasen bilden, dann 10 Minuten mit einem feuchten Tuch bedecken und häuten. Das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in kaltes Wasser legen.

Den Speck aus dem Sud nehmen, die Schwarte entfernen und den Speck in Scheiben schneiden. In Alufolie wickeln und warm halten.

750 ml vom Paprikafond durch ein feines Sieb in einen zweiten Topf gießen. Kartoffeln und Paprikaschoten zugeben und etwa 15 Minuten imoffenen Topf langsam kochen, bis die Kartoffeln gar sind.

Inzwischen den Schnittlauch infeine Röllchen und den Liebstöckel in feine Streifen schneiden. Den Meerrettich waschen, putzen und fein reiben.

Den Schnittlauch und Liebstöckel unter das Kartoffel-Paprika-Gulasch mischen und auf 4 Tellern verteilen. Die Speckscheiben darauflegen und mit Meerrettich bestreuen.