Schweinenacken vom Knochen lösen. Das gesamte Fleisch waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Porree und Möhren putzen, waschen und alles in Scheiben schneiden. Pfeffer und Piment grob zerstossen mit Salz mischen. Gemüse und Hälfte Fleisch in einen Bräter füllen. Mit 2/3 Würzmischung und Lorbeer bestreuen. Heisse Brühe darübergiessen. Übriges Fleisch ebenfalls würzen und daraufgeben.

Eintopf zugedeckt in vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde garen. Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Schuppenartig auf dem Eintopf verteilen. Würzen und ca. 1 Stunde weitergaren. Butter in Flöckchen darauf verteilen und weitere 30 Minuten ohne Deckel goldbraun überkrusten.