Putenbrust und Kasseler in Würfel mit etwa 2 cm Seitenlänge schneiden. Porree putzen und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Möhre und Zwiebel schälen und fein würfeln. Staudensellerie ebenfalls fein würfeln. Die Putenbrustwürfel im heißen Öl ringsherum braun anbraten. Möhren- , Zwiebel- und Staudensellerie zugeben und mit anbraten. Kasselerwürfel, Porree und Hühnerfond zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles bei einer kleinen Hitze etwa 30 Minuten schmoren. Creme fraiche unterühren, mit Soßenbinder binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passen sehr gut Kartoffeln