Den Biskuit mit einem Tortenteiler in 3 Teile schneiden. Den mittleren Teil für ein anderes Rezept vorsehen. Die untere Hälfte auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumlegen so das noch ca. 1/2 cm Luft dazwischen ist.

Die Zitrone auspressen und den Saft bei Seite stellen. Die Mandarinen abgiessen und den Saft auffangen. Die Eigelbe mit dem Zucker aufschlagen und den Quark und Zitronensaft unterrühren. Die Gelatine in eine Schüssel geben und in etwas Mandarinensaft eiweichen dann im Wasserbad auflösen. Eiweiss und Sahne getrennt steif schlagen.

Die etwas abgekühlte Gelatine unter das Quark-Ei Gemisch rühren. Die geschlagene Sahne und die Mandarinen unterrühren und zuletzt das geschlagene Eiweiss unterheben. In den vorbereiteten Tortenring füllen und mit dem oberen Teil vom Biskuit abdecken. 2-3 Stunden kalt stellen. Vor dem servieren mit Puderzucker bestäuben.

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